Avui a Ràdio Esparreguera - Entrevista

 INTENDENCIA EN LA TRINCHERA

Abrelatas, conservas de carne, derivados lácteos y latas de pescado

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INTENDENCIA EN LA TRINCHERA

 Abrelatas, conservar de carne, derivados lácteos y lates de pescado 

“El libro, a todo color y con una extensión de 298 páginas, recoge a través de más de 200 fichas un buen número de Abrelatas, Latas de Carne, Derivados Lácteos y Latas de Pescado que fueron utilizadas durante la Guerra Civil.

Una obra totalmente pionera en este tema y al mismo tiempo muy interesante, fruto del arduo trabajo de investigación que ha realizado su autor durante años” (GRIEGC).

Intendencia en la trinchera está dedicado a la alimentación del combatiente, la trinchera está dedicado a la alimentación del combatiente, cuyo sustento, llegaba mayoritariamente en forma de envases cerrados, “latas”, a los diferentes frentes de batalla. que en forma de envases cerrados “latas” eran el sustento de muchos de ellos en los diferentes frentes de batalla. Intendencia en la trinchera es una muestra del “rancho frio”, de parte de la energía calorífica que recibían los soldados, en sus largas horas de marcha o en la primera línea de fuego. Sustento que les servía para continuar guerreando.

Dividido en cuatro capítulos: Abrelatas, Latas de leche condensada y derivados, Latas de carne y Latas de pescado, este estudio hace un repaso a diferentes modelos y marcas comerciales existentes en este periodo histórico, y que todavía se pueden encontrar diseminados por las trincheras o en los museos y centros de interpretación de la guerra del 36. Pretende ser una guía de campo, que ayude a distinguir los diferentes formatos y contenidos, así como interpretar y escuchar aquello que le objeto nos quiere decir.

Posiblemente este sea el primer trabajo que aglutine en una publicación esta temática y esperemos que sirva como base para futuros estudios.

Actualmente, una lata de sardinas, o de carne o de leche condensada, no deja de ser un continente metálico que, una vez usado, es depositado en el contenedor amarillo. De 1936 a 1939, fue un nexo entre la vida y la desaparición.

LATA DE SARDINAS- CAN OF SARDINE – IMPORTE D’ESPAGNE

Producte: Por la forma rectangular podría tratarse de sardinas. Can of fish
Caracterísitques: Envase 10 x 4 x 1 cm – de hojalata – con cuño en la base IMPORTE D’ESPAGNE
Codi identificació: ITA-18.12.006
Recuperada en: Masia Tosca de Baix
Data recuperació: 04/01/2020
Ubicació actual: Colecció personal - Obsequi  (10/04/2022 – Andreu B M)

Pieza recuperada en el interior de una de numerosas caseta de piedra seca situadas en el terreno agrícola de la Masía de la Tosca de Baix. En ellas se refugiaron de las inclemencias del tiempo, soldados de la 70 Brigada Mixta, que se encontraban defendiendo el cruce de carreteras que va de Cantavieja a Vilafranca, pasando por la Iglesuela y la que se dirige ha Mosqueruela.

Una vez retirados de estas posiciones, las mismas casetas fue utilizadas por soldados de la 1a de Navarra del ejército golpista.

Plano cartográfico de la situació de la Masia Tosca de Baix

Terrassa. 2022/05/01. LlGG

LATA DE JAMON COCIDO – CAN OF YORK HAM

 De gran capacidad – Marca parcialmente ilegible

• Producte: Podría tratarse de jamón cocido, jamón dulce o jamón York (tiene varias denominaciones)
  
• Mides: Lata de de 27 x 11 x19 cm
  
• Codi identificació: ITA-20.01.009
  
• Recuperada en: Término municipal de Abella de la Conca, Lleida
  
• Data recuperació: 04/01/2020
• Ubicació actual: Museu Masó de Bueu

Pieza recuperada en el lugar donde, posiblemente, fue agrupada una unidad militar republicana para atacar la cota 1.164, en mayo de 1938. Eran fuerzas de la 31 División, 104 i 134 Brigada Mixta del ejército de la República. En frente, en zona franquista, estaban unidades de la 63 División del 4.º Batallón de Cazadores de Ceriñola n.º 6.

El 23 de mayo las unidades republicanas atacaron Sant Corneli rebasando las posiciones de la cota 1.164. Les dieron de comer, una buena dosis de alcohol, cambiaron de botas a quien lo necesitó, unos cuantos cargadores de balas y de madrugada, a la salida del sol a subir la montaña para matarse. Los franquistas tendrían un número igual o algo inferior de soldados.

 

“La línea se mantuvo en toda su integridad salvo la posición cota 1.164, que por haber podido progresar un Batallón de la 134 brigada enemiga por una zona totalmente desenfilada de vistas y fuego de Artillería hasta sus más próximas inmediaciones, atacó por sorpresa a esta posición, que quedó en su poder hacia las 9 h.”

Fuente: Indrets d’una guerra. Cronologia del front del Pallars. Abril del 1938, febrer del 1939. Gimeno i Llardén, Manel. Ed. Bresca. Barcelona (pág.110 y 497). Diario de operaciones, 63 División – Archivo General Militar de Ávila.

 

Qué motivos condujo al joven o jóvenes soldados a agujerear la lata con un elemento punzante como una bayoneta- ¿Los nervios o el miedo de entrar en combate, la desesperación, el estrés, el no dejar al enemigo nada que pueda aprovechar? Pregunta cuyas respuestas será imposible de saber.

En el exterior del envase, en el culo aparece un cuño, logotipo de la marca comercial. Dentro de un pentágono hay grafismo y tipografía. Estando pendiente de conocer más sobre esta marca. También hay una inscripción alfanumérica A 19 H. Puede tratarse del control de fabricación. 

Fondo fotográfico hemeroteca ABC

Si observamos la fotografía del Archivo fotográfico de ABC aparece una imagen cuya descripción indica: Una mujer soldado que marchaba en las operaciones del frente de Brunete y de la Cañada, preparando bocadillos para los soldados y luego elle misma les llevaba a las avanzadas. Dejando de banda el pie de fotografía y el concepto de “mujer soldado” haciendo bocadillos, deja mucho del que realmente fue la participación en el conflicto, de cómo, inicialmente, empuñaron las armas para defender sus derechos como “mujer” y de la reacción del patriarcado al relegarlas a trabajos auxiliares o de “descanso del guerrero”.
 
La lata, de la fotografía, tiene parecidas dimensiones (algo mayores) a la descrita en esta entrada y de cuyo interior, parece que hayan extraído jamón “hervido”, que fácilmente es fileteado. En un anuncio publicado en La Vanguardia (Colmados Simó. Página 13 – martes 24 diciembre 1929), nombra Jamón cocido (dulce) de la casa OLIDA de París, al peso y en latas de 5 y 10 lonjas.
 
La marca OLIDA fue fundada por Monsieus Charles Ernest Olida en 1840 y funcionó hasta 1984. La palabra lonja proviene del francés longe, mitad de la canal de un animal sacrificado y tiene relación con la acción de cortar y separar embutido como el jamón dulce.
 
Jamón cocido, dulce o de York
York es una ciudad capital del condado de Yirkshire. Su jamón cocido goza de prestigio desde mediados del siglo XIX. Su creador parece haber sido un ciudadano llamado Robert Burrow Atkinson, cuya manera de preparar el jamón se hizo famoso, primero en el Reino Unido, luego fuera (Escoffier ya habla de jamón York en 1900, y Ángel Muro en 1892), empezó a pedir jamón curado y cocido”al estilo de York”
 
Gweorges Auguste Escoffier (1846-1935). Cocinero francés y escritor de temas culinarios que popularizó y puso al día los métodos tradicionales de la gastronomía francesa
 
Angel Muro.  (1839 Madrid -1897 Bouzas, Vigo). Gastrónomo, escritor e ingeniero que escribió tratados culinarios especializados en la concina española
Fuente: https://cutt.ly/TODlaTO
 
El jamón cocido o ahumado, por lo tanto, no es un producto tradicionalmente mediterráneo. Así, las primeras elaboraciones semiindustriales de jamón cocido de las que tenemos conocimiento en la península se realizaron en los años treinta en la zona de Figueres (Girona), puerta de entrada de las nuevas tendencias europeas. Pero este producto no empezaría a generalizarse hasta la década siguiente, una vez superadas las estrecheces de la posguerra española.
Fuente: https://cutt.ly/rODlmMQ

Imagen: Fondo fotográfico hemeroteca ABC

LATA SIN MARCA APARENTE – UNMARKET CAN

Lata modelo club

• Producte / product of: Desconocido. Por las medidas podría tratarse de sardinas
• Descripció: Lata de 10 x 4 x 1 cm – con abrelatas de llave giratoria
• Codi identificació: TX.19.04.004
• Recuperada en: Bosc de Palomita – TM de Vilafranca – Els Ports - Castellò
• Data recuperació: 26/04/2019
• Ubicació actual: Colección personal - Dormunt

Lata con su abridor correspondiente recuperada en el Bosc de Palomita, en el TM. De Vilafranca, Els Ports, Castelló. Recogida cerca de una pared de piedra seca donde se había modificado la parte superior y construido unas troneras.

pared de piedra seca con troneras

El 12 de mayo de 1938, la 1ª de Navarra (franquista) paso por este paraje. Todo hace pensar que pernoctaron y establecieron una línea de defensa. Unos metros por detrás hay una zona cercada perimetralmente con pared de piedra seca. En el interior los restos de una construcción y una caseta de pastor. Con toda posibilidar se trata de un cercado para el ganado. Fue camino de retirada, unas horas antes, del 277 Batallón de la 70 Brigada Mixta del Ejército Popular de la República. Y que los 4 batallones que componían la brigada, les fue imposible contener el avance franquista en el Vértice Barragan, puerto de Las Cabrillas y cruce de carreteras hacía Vilafranca y Mosqueruela. En el término municipal de la Iglesuela, Maestrazgo turolense.

En el bosque de la Palomita se encuentran innumerables trozos de metralla. Durante la retirada, fue una lluvia de bombas de mortero, de obuses de cañón y bombardero aéreo.

casa de pastor y resto de edificación 

LATA DE ARENQUE NORWAY – NORWEGIAN HERRING CAN

Kippered – Produc of Norway – Herrring / Arengada fumada

• Producte / product of: Norway
• Codi identificació: TX.20.10.008
• Recuperada en: Serrat de Qüell – Pessonada – Front del Segre – Pallars Jussà
• Data recuperació: 11/10/2020
• Ubicació actual: Donación al Museo Massó en Bueu, Pontevedra – 02/12/2020

Lata de arengue ahumado Norway. De 16x4,5x2 cm, Recuperada en posiciones republicanas, en la cota 1010, termino municipal de Pessonada. Obsérvese que tiene un orificio de salida causado por una bala y en la base aparece el puño:

Tanto Pessonada como Carreu fueron desalojados en la primavera de 1938 al convertirse en zona de guerra. Pessonada por estar en tierra de nadie y Carreu al estar en zona republicana. Lo sorprendente es que el limite republicano estaba en esta cota y por encima de ellos, en La Freixa, en la cota 1.100 y en una pared vertical, había posiciones franquistas y como en el caso de Hortoneda, las unas de las otras están casi a tocar. Era un destino muy peligroso.

Interior de una chabola de tropa con restos de hollín en el techo

ABRELATAS DE LLAVE GIRATORIA

 Obrellaunes – Abrelatas -  Metal can opener

• Producte / product of: Sin datos
• Codi identificació: TX.16.09.005
• Recuperada en: Cinglo de Currolda – Front del Segre – Pallars Jussà
• Data recuperació: 25/09/2016
• Ubicació actual: Donación al Museo Massó en Bueu, Pontevedra – 02/12/2020

Durante la década de 1800, el proceso de enlatado se mecanizó y refinó, y las paredes de las latas se volvieron más delgadas. El abrelatas con llave giratoria fue patentado por J. Osterhoudt en 1866. Todavía no había un abridor de latas de uso general, por lo que cada lata venía con un abrelatas soldado por puntos o con llave giratoria que se rompió después de fatigar el metal al doblar en una región delgada. Cada tipo de alimento tenía su propio tipo de lata y venía con su propio tipo de abrelatas. El pescado y la carne enlatados se vendían en latas rectangulares. Estas latas estaban equipadas con una llave giratoria que giraba alrededor de la parte superior de la lata, despegando una tira previamente marcada. Café, los frijoles y otros tipos de carne se empaquetaban en cilindros con tiras de metal que se podían pelar con sus propios tipos de llaves incorporadas que rodarían alrededor de la parte superior de la lata. Las latas de leche utilizaban dispositivos de punción.

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Patente de J. Osterhoudt en 1866